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兩部委發文促餐飲業反浪費將運用財稅信貸手段支持節約

標簽 中國證券報 
2014-02-19 11:44:15
來源:你我貸

2月4日,商務部聯合國家旅游局共同發布《關于在餐飲業厲行勤儉節約反對鋪張浪費的指導意見》。《意見》提出,將餐飲節約落實到加工、經營、消費等各個環節,切實做好節糧、節能、節水、節材和資源綜合利用工作。同時積極運用財稅、信貸等政策手段,加大對餐飲節約節能工作的支持。

業內人士建議,依賴政務消費的生存模式應得到及時糾正,相關企業應針對性調整產品與服務,改變經營結構,行業“寒冬”或許為傳統餐飲業尋求轉型提供契機。

行業積極響應

日前,商務部部長陳德銘在對全國餐飲業開展“厲行勤儉節儉反對鋪張浪費”的工作部署時指出,制止餐飲浪費,是餐飲行業不容推卸的社會責任。“只有始終面向大眾為主,依托理性消費,中國餐飲業才能實現可持續發展。”

對此,中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會于4日向餐飲行業發出《在餐飲行業落實“厲行勤儉節約反對鋪張浪費”》的倡議,包括建立餐飲節儉消費提示制度;提供以“健康適量”為基礎的消費建議;配備小份或半份菜品供應等。

據了解,各地商務部門落實反浪費已初見成效。新疆維吾爾自治區商務廳對烏魯木齊12家餐飲企業檢測的數據顯示,公務消費大幅下滑,大眾消費穩中有升。

北京市近日也提出,在推廣“半份菜”服務基礎上,進一步完善熱菜拼盤、分餐制、免費打包服務等措施。

4日,中國消費者協會聯合46省市消協發出“八反對、八倡議”。反對餐飲企業設置最低消費、包間費;倡議企業設置小份菜、拼盤菜、半份菜。反對餐飲企業過量推薦餐食;倡議企業明示菜量及適用人數。反對宴請吃喝之風;倡議推廣自助餐、分餐制、控制飲酒。反對面子消費;倡議“光盤”、“凈桌”行動,積極“打包”等。

企業加快轉型

對此,餐飲企業紛紛創新經營服務方式,拒絕“舌尖上的浪費”。

“政府提出反對鋪張浪費,公司在經營策略上會做些調整,加大商業模式創新與市場拓展力度。”全聚德()證券部負責人對中國證券報記者表示,公司將推出半份菜,并提醒顧客剩菜打包等服務。

年末“旺季”遭遇寒流,讓高端餐飲業很受傷。分析人士認為,對于高端餐飲酒店而言,“八項規定”、“六項禁令”的出臺,對不少餐飲企業產生不小的影響。不過,這既是“難關”也是機遇,企業亟需做好自身定位。依賴政務接待實現業績增長并非長遠之計,未來餐飲企業業務模式還需要回歸正軌。

據悉,部分高端餐飲企業加快大眾餐飲市場拓展步伐。1月30日,湘鄂情()副董事長

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